Ensalada tibia de quinoa y vegetales asados
Ensalada de quinoa con papa dulce y betabel asados en air fryer, con arúgula y nueces. Receta otoñal fácil y saludable para dos personas.
Equipment
- Air fryer
- Bowl
Ingredients
- 1/2 taza de quinoa seca rinde unas 1 1/2 tazas cocida
- 1 papa dulce mediana en cubos de 1.5 cm
- 2 betabeles medianos pelados y en cubos del mismo tamaño
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 2 tazas de arúgula
- 1/3 de taza de nueces
- Aceite de oliva extra virgen para bañar
- Pimienta y sal al gusto
Instructions
- Cocina la quinoa: enjuágala bien y cocínala en 1 taza de agua con una pizca de sal, tapada y a fuego bajo, por unos 15 minutos. Déjala reposar tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
- Sazona los cubos: en un bowl, mezcla la papa dulce y el betabel con la mantequilla derretida, el ajo, la pimienta y un poco de sal. Revuelve hasta que todo quede bien cubierto.
- Air fryer: coloca los cubos en la canasta en una sola capa, sin amontonar. Cocina a 200°C durante 18 a 22 minutos, moviendo la canasta a la mitad del tiempo.
- Revisa el punto: pincha un cubo de betabel con un tenedor. Si entra fácil, están listos. Si no, dales 3 a 5 minutos más.
- Tuesta las nueces: mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio por 3 minutos, hasta que suelten aroma. Pícalas gruesas.
- Arma la ensalada: en cada plato pon una base de quinoa tibia, la arúgula encima, los cubos asados todavía calientitos y las nueces tostadas.
- Termina: baña con un chorrito de aceite de oliva y un poco más de pimienta.
Añade el ajo en el último minuto a tu air fryer, bájale la temperatura a 190°C y alarga unos minutos el tiempo. Usa los vegetales de tu preferencia.