Comienza por tener todos los ingredientes medidos y listos (misenplast), yo sé lo que te digo, será más práctico y fácil para toda la preparación.

Prepara los tazones con mantequilla y harina, para que tus soufflés no se peguen al hornear.

Derrite la mantequilla en una ollita a fuego bajo.

Una vez que se derrite, agrega la harina y con un globo de metal mezcla hasta que se integre y no dejes de mover la mezcla para que no se pegue o queme.

Ya que tienes la mezcla integrada, agrega la leche y sigue mezclando hasta que te quede una mezcla mas uniforme y sedosa.

Saca la mezcla del fuego y deja reposar 5 min

En lo que reposa la mezcla, separa las claras de las yemas de los 4 huevos

Y pasados los 5 min de reposo, agrega una a una las yemas y bate vigorosamente

Una vez que se hayan integrado las yemas, agrega el queso parmesano y las hierbas, tambien es el momento de agregar la mostaza, el ajo y el cebollino.

Si no tienes algun ingrediente, reemplázale por otro que tengas en tu refri (no liquido), ponte creativa en este momento y agrega broccoli, ejotes, elote, champis o algún vegetal de tu preferencia.

Bate las claras a punto de nieve y en cuanto tenga esa consistencia, agrega a la mezcla previa, comienza a integrar con movimientos envolventes, no batas de forma vigorosa, solo envolvente para que las claras no pierdan aire.

Una vez terminada la mezcla, llena los tazones previamente enharinados y metelos al horno a 350F por aproximadamente 15-20 minutos segun tu horno.

Acompañalos con una ensalada verde.