Calabaza Butternut Rellena de Ensalada Otoñal

Cena vegetariana, saludable y con toques de otoño, hecha en freidora de aire

El verano se despide y la calabaza butternut empieza a aparecer

en los mercados, anunciando que el otoño ya viene en camino.

Esta receta aprovecha ese momento de transición:

calabaza asada hasta quedar dorada, con un relleno de quinoa, nueces tostadas,

arúgula fresca y queso de cabra. Ligera, colorida y

con ese toque terroso que ya se siente otoñal.

Por qué esta receta soluciona tu día

Porque es una cena completa, vegetariana y nutritiva

que no te toma más de 30 minutos, gracias a la airfryer.

No necesitas encender el horno ni vigilar ollas, solo preparar el relleno

mientras la calabaza se cocina sola. Es perfecta para esos días donde

quieres comer algo que se sienta especial, pero sin complicarte ni ensuciar media cocina.

Butternut Rellena con Ensalada Otoñal

Calabaza butternut rellena de quinoa, nueces, arúgula y queso de cabra, hecha en airfryer. Una cena vegetariana, fácil y con todo el sabor de la transición hacia el otoño.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Mediterranean

Servings 2 people

Calories 105 kcal

Equipment

• Air fryer
• Bowl para mezcla

Ingredients

  

• 1 calabaza butternut cortada por la mitad y sin semillas
• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 taza de arúgula
• 50 g de queso de cabra desmoronado
• Aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Instructions

 

• Prepara la calabaza: corta la calabaza butternut por la mitad, retira las semillas y pincela el interior con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Airfryer: coloca las mitades con el corte hacia arriba en la canasta y cocina a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.
• Tuesta las nueces: mientras se cocina la calabaza, tuesta las nueces picadas en una sartén seca por 2-3 minutos, hasta que suelten aroma. Retira del fuego.
• Prepara el relleno: en un bowl, mezcla la quinoa cocida y las nueces tostadas. Sazona con sal y pimienta.
• Rellena: cuando la calabaza esté lista, rellena cada mitad con la mezcla de quinoa y nueces.
• Un último toque: regresa la calabaza rellena a la airfryer por 3-4 minutos más, solo para calentar el relleno y que el queso de cabra empiece a suavizarse. Retira y agrega la arúgula fresca y el queso de cabra encima, para que no se marchiten ni se derritan de más.
• Sirve caliente: disfrútala tal cual, o acompañada de una ensalada verde sencilla.

Notes

Si quieres añadir más proteína, algo que va muy bien con esta receta es una porción de salmón asado, solo desmenúzalo encima y te encantará.

Calabaza rellena de quinoa, nueces y queso de cabra, lista en la airfryer. Una cena cozy para dar la bienvenida al otoño.

Keyword healthy

Esta receta se siente como un pequeño ritual de bienvenida al otoño.

Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó y qué le agregarías tú

¡me encanta ver sus versiones!

Feliz Otoño!

Eli

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